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【图文】蒜泥肘肉的做法_蒜泥肘肉怎么做好吃_如何做蒜泥肘肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-06-02  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:595

蒜泥肘肉

蒜泥肘肉

原料:

猪肘子、葱、姜、蒜、八角、大枣、盐、料酒、醋。

做法:

1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时,中间换水两次;

2、猪肘子添加冷水,大火煮开;

3、开锅后,继续用中火煮10分钟;

4、捞出肘子并用开水冲洗一遍,去其表面浮沫和杂质,入高压锅,重新添加没过猪肘子的开水;

5、添加葱姜蒜、八角、大枣,盐、料酒、醋;

6、大火烧开,上气后用中火压20分钟,改用继续中火继续压10分钟关火;

7、自然排气后取出,凉透后手撕成块状肉,蘸蒜泥酱汁食用即可。

蒜泥酱汁:大蒜捣成泥后,添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀,喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。

蒜泥肘肉

温馨提示:

1、肘子买时请卖家把肘子一切为二,便于熟透;

2、肘子煮开后,继续滚煮10分钟或更长时间,可以把外皮多余的油脂充分去除;

3、有喜欢汤的味道更浓更足的,肘子入高压锅时可以不换水,但要注意一定撇净汤表面的油脂和杂质;

4、熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳;

5、煮肉的汤汁可以去其杂质,静置冷藏后,剔除表面油脂,留作他用。

蒜泥肘肉

 
 
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